CIASTO RABARBAROWO - JABŁKOWE

Do rabarbaru pochodzę już któryś raz z kolei. Bardzo lubie rabarbarowe kompoty i inne przetwory, ale dopiero niedawno zrbiłam moje pierwsze ciasto rabarbarowe. Dla przełamania smaku dodałam kilka jabłek i juz wiem, że to ciasto z pewnością wejdzie na stałe do mojej kuchni.

PRZEPIS:

CIASTO:
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
185  g masła
3 duże żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

NADZIENIE:
0,7 kg rabarbaru
6 łyżek cukru

2-3 jabłka

KRUSZONKA:
185 g mąki 
100 g cukru
125 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 opakowanie cukru waniliowego

CIASTO: Makę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem oraz pokrojonym na kawałki masłem. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść szybko ciasto.  Zawinac w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Dno blaszki wyłożyć ciastem i piec w piekarniuku rozgrzanym do 180'C przez ok 15 min.

NADZIENIE: Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzewać aż rabarbar puści sok odsączyć z nadmiaru soku na durszlaku. Na patelnię po rabarbarze wrzucić obrane i porojone w duże kawałki jabłka. Smażyć kilka minut i   połączyć z rabarbarem.

KRUSZONKA: wszystkie składniki wstpać do miski i rozcierać międzypalcami do uzyskania konsystencki mokrego piasku.

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie, a następnie kruszonkę. Całość piec okolo 40 minut w temperaturze 180ºC

TRUSKAWKOWY MIX

Czas na mój powrót. Po długiej ale uzasadnionej nieobecności powracam i mam nadzieję, że szybko kolejna przerwa się nie pojawi. 

Ponieważ sezon truskawkowy w pełni, to poniżej szybki, pyszny i orzeźwiający koktajl truskawkowy. Nie ma takiego lata, żebym go nie robiła.

PRZEPIS:

2 szklanki truskawek
mały kefir
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
kilka liści świeżej mięty do przybrania (można również zmiksować z truskawkami)

Składniki rozdrobnić lub zblendować. Pić schłodzone.

CIASTO JOGURTOWE ZE ŚLIWKAMI

Wszędzie pełno śliwek, wić do roboty czas je użyć do wypieków. Wykorzystałam przepis na ciasto jogurtowe i dodałam do niego śliwki. To ciasto znika zaraz po upieczeniu.

 

Składniki:

3 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g jogurtu naturalnego
2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
3 jajka
3/4 szklanki oleju

1/2 kg śliwek

Wszystkie składniki delikatnie połączyć. Masę przelać do formy wyłożonej papierem. Umyte śliwki należy pokroić na ćwiartki i ułożyć na wierzchu ciasta. Piec ok. 30 min. w 180'C (do suchego patyczka).  

WAFLE

Nie znam osoby, któa by nie lubiła wafli. w moim domu od dawna się je robi ale w wersji Czekoladowych Wafli, które znajdziecie na blogu. Postanowiłam nieco je zmodyfikować poprzez dodanie środkowej mlecznej warstwy, która przyjemnie się komponuje z masą czekoladową. Polecam dla wszystkich waflowych łasuchów.

Składniki:

1 opakowanie dużych wafli (5 płatów)

Masa czekoladowa:

3/4 kostki masła

1 szklanka cukru

1/2 szklanki mleka

2 łyżko kakao

2 szklanki mleka w proszku

1 paczka rodzynek (sparzyć wrzątkiem)

1 łyżeczka zapachu rumowego

Masa mleczna (biała)
1/4  kostki masła
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka w proszku


Masa czekoladowa: W rondelku umieścić masło, cukier, mleko i kakao. Postawić na małym ogniu i grzać aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Pozostawić do ostygnięcia.

W dużej misce wymieszać mleko w proszku z rodzynkami, zapachem rumowym i jednym pokruszonym płatem wafla. Dodać wcześniej przygotowaną masę czekoladową i dokładnie wymieszać.

Masa mleczna: W garnuszku podgrzać mleko z cukrem, do rozpuszczenia się cukru. Przestudzić. W misce utrzeć masło. Ciągle miksując, powoli dodawać wystudzone mleko. Na koniec dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Przełożyć wafle najpierw masą czekoladową, następnie mleczną i ponownie czekoladową. Całość wstawić do lodówki na co najmniej godzinę do zastygnięcia.   

CIASTO JOGURTOWE

Jedno z najszybszych w przygotowaniu ciast. Po prostu miesza się wszystkie składniki i wstawia do piekarnika, ponadto nie wymaga, żadnych specjalnych składników, więc zapewne większość z Was ma je w domu i może się zaraz zabrać za zrobienie tego pysznego ciasta.

Składniki:
3 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g jogurtu naturalnego
2 szklanki cukru
1 lyżeczka cukru wanilinowego
3 jajka
3/4 szklanki oleju

Wszystkie składniki delikatnie połączyć. Masę przelać do formy wyłożonej papierem i piec ok. 30 min. w 180'C (do suchego patyczka).  

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI

Delikatne ciasto z owocami w sam raz na rozpoczęcie lata. Ciasto puszyste, lekkie i bardzo szybkie w przygotowaniu. zamiast truskawek można użyć dowolnych sezonowych owoców.

Składniki:
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 jajko
sok i skórka z 1 cytryny
500 g jogurtu greckiego
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
dowolne owoce

W misce wymieszać cukier, jajko, olej, sok i skórkę z pomarańczy. Następnie połączyć z jogurtem. Na koniec dodać mąkę i sodę. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Na blaszkę (wymiary 20x30) wyłożona papierem przelać masę. Na wierzch wyłożyć umyte i pokrojone na mniejsze kawałki owoce.
Ciasto piec ok 50 min w 160'C.

ZEBRA

Moja pierwsza Zebra i mimo iż sceptycznie podchodzę do ciast piaskowych, to ta jest wyśmienita. W dwa dni, dwie osoby pochłonęły całą blachę ciasta :) A efekt wizualny bardzo mi się podoba.

Składniki:
5 jajek
2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka wody gazowanej
1 szklanka oleju
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżeczka zapachu waniliowego
2 łyżki kakao

Jajka utrzeć z cukrem na puszysta masę. Nadal mieszając dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,  cukier wanilinowy, wodę gazowaną, olej oraz zapach. Połowę masy przelać do drugiego naczynia i wymieszać z kakaem. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na środek na przemian dwie łyżki masy jasnej i ciemnej. Ciasto piec ok 1h 10 min. w 160'C.

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA

Święta tuż tuż i z pewnością kandyzowana skórka pomarańczowa będzie niezbędna do zrobienia pachnących, świątecznych wypieków. Zamiast ją kupować zrób to sam!

Składniki
100 g skórek z pomarańczy
300 g cukru
125 ml wody

Wszystkie składniki wrzucić do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Całość gotować ok 5-10 min. cały czas mieszając. Skórkę wyłożyć na talerz do wyschnięcia (UWAGA: skleja się)

BUŁECZKI JAGODOWE Z CZEKOLADĄ

Szybkie w przygotowaniu małe bułeczki na mące razowej. Ja dodałam do nich jagody ze słoika, ale można dodać mrożone lub inne owoce, nawet kandyzowane. Świetnie nadaje się jako przekąska.

Składniki:

200 g mąki pszennej
70 g mąki razowej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g masła
1 jajko
60 g cukru
 6 łyżek mleka
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady pokrojonej na niewielkie kawałki
jagody

w misce wymieszać obie mąki, sól, cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodać zimne masło. W drugim naczyniu wymieszać mleko z roztrzepanym jajkiem. Dodać do mąki i zagnieść ciasto. Do masę połączyć z czekoladą i jagodami. Formować małe kuleczki i wykładać na papier do pieczenia. Piec ok. 12 min. w 190'C.

MUS CZEKOLADOWY

Czas na mus. Czasem mam ochotę na deser, który nie będzie ciastem czy ciastkiem, ale też nie tabliczką czekolady. Zawsze w domu mam gorzką  czekoladę na awaryjne sytuacje. Postanowiłam zrobić mus czekoladowy, który jest delikatny, lekko słodki i rozpływa się w ustach. Szczerze przyznam, że nie da się go dużo zjeść, ale stano fajne urozmaicenie w menu deserowym.

Składniki:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

3 żółtka

1/4 szklanki cukru

szczypta soli

225 ml kremówki 30%

Do miski wbić żółtka i wsypać cukier. Miskę umieścić na gotującą się wodą i ucierać trzepaczką do uzyskania jednolitej kremowej masy. Następnie dodać sól, czekoladę i poczekać do jej rozpuszczenia. 

Kremówkę ubić na sztywno i połączyć z masą czekoladową. Masę wlać do naczyń (szklanek, kieliszków lub innych odpowiednich)

CIASTO Z KONFITURĄ

Do sezonu z świeżymi owocami jeszcze trochę czasu, ale moja spiżarka jest pełna słoików z konfiturami i dżemami. Szukałam jakiegoś ciasta na szybko, bo ostatnio mam mało czasu na wypieki. Tym oto sposobem natrafiłam na stronę SmakiŻycia.pl i znalazłam przepis na pyszne kruche ciasto z konfiturą. To ciasto ma dodatkowy atut - przepięknie pachnie w całym domu podczas pieczenia.

Składniki:

500 g mąki
250 g cukru pudru
2 jajka
1 kostka masła
1 cukier waniliniowy
2 łyżki śmietany (ja dałam 18%)
2 żółtka
Duży słoik konfitury (ja użyłam dwóch średnich słoików konfitury o różnych smakach: malinową i śliwkową ułożone warstwami)

Wszystkie składniki z wyjątkiem konfitury zagnieść i uformować kulę. Następnie wstawić do lodówki na 1 godzinę. 

Podzielić ciasto na dwa kawałki w proporcji 2:. Większą część rozwałkować i wyłożyć wysmarowaną masłem blaszkę wraz z bokami. Wyłożyć konfiturę, a następnie przykryć rozwałkowaną drugą porcją ciasta. Zlepić ciasto z bokami. Wierzchnią warstwę naciąć w kilku miejscach, aby para mogła swobodnie się wydobywać podczas pieczenia.

TORT DLA DZIECKA

Urodziny to zawsze wyjątkowy dzień, który zasługuje na wyjątkowe ciasto. I oto mam przyjemność zaprezentowania tortu, który przygotowałam dla mojej bratanicy na jej pierwsze urodziny. Nie mam jeszcze wprawy z masą cukrową, ale jestem bardzo zadowolona z efektów mojej pracy. Popatrzcie sami. W smaku też jest równie dobry - jest to duży tort, a został zjedzony cały :) . Do jego wykonania użyłam miksu przepisów, które znajdziecie na blogu. Składa się on z biszkoptów czekoladowych (z przepisu Śliwkowy Raj) przełożonych dżemem wiśniowym i masą czekoladową taką jak w Serniku czekoladowym. Wszystko udekorowane masą cukrową.

MELBA

Ciasto zwane Melbą lub inaczej, ale nie pamiętam jak :) Ze zdjęcia tego ciasta nie jestem zadowolona, ale zapewniam, że jest bardzo smaczne i warte zrobienia. Bardzo je lubię za to, że twarożek robi się samemu, więc dokładnie wiem co w nim jest. Co prawda moi "testerzy", czyli znajomi którzy mają okazję próbować moich wypieków na bieżąco narzekali, że  twarożek wymaga dokładniejszego blendowania, ale ciasto chwalili. Przepis uzyskany pewnej wigilii od mamy kolegi.

Składniki:
1 litr mleka 3,2 %
0,5 litra gęstej śmietany 18%
5 jajek
2 łyżki kakao
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
biszkopty,
galaretka (ja użyłam poziomkowej)

Zrobić galaretkę wedle przepisu na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia.

Do garnka wlać mleko i doprowadzić do zagotowania. W misce dokładnie wymieszać śmietanę z jajkami, masę przelać do gotującego się mleka. Gotować na niewielkim ogniu aż do wytrącenia się twarożku. Następnie odcedzić twarożek na sitku i przełożyć do miski - dodać masło, cukier i dokładnie wymieszać, następnie blendować (dłuższą chwilę) do uzyskania gładkiej masy. Masę podzielić na dwie porcję i do jednej dodać kakao. Dno foremki (użyłam okrągłej 26 cm, ale może być mniejsza) wyłożyć biszkoptami, wyłożyć białą warstwą, następnie przykryć masą z kakaem i na koniec zalać galaretką (lekko gęstniejącą). Całość wstawić do lodówki na noc.

DYNIOWA PODUSZECZKA

Mój mąż robi pyszną zupę dyniową. Poszedł do sklepu po składniki i wrócił z kawałkiem dyni, który był tak duży, że do zupy zużył może 1/4. No i co teraz? Ja jestem z tych osób, które nie lubią jak coś się ma zmarnować, więc eksperymentów nadszedł czas :) nigdy wcześniej nie robiłam nic z tego warzywa (hm... czy dynia to warzywo?). Poszperałam w internecie, dodałam coś od siebie i wyszło coś z czego jestem dumna i z czystym sumieniem mogę Wam polecić. Nazwałam to dyniową poduszeczką, bo jest puszyste i pyszne. Kształt może być dowolny: muffiny czy blacha ciasta, ja wykorzystałam małe tartaletki.

 

 

Składniki: (na małą porcję)

300 g dyni

170 g cukru

150 g mąki żytniej razowej

1 łyżka proszku do pieczenia (nie pomyliłam się łyżka nie łyżeczka:) )

2 jaja

1 płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

80 ml oliwy z oliwek

 

Dynię obrać ze skórki wykroić środek i rozdrobnić blenderem na papkę. Dodać jajka i cukier. wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i gałką. Na koniec wlać oliwę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Piec ok 10 min w 180'C 

TORT TIRAMISU Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Powoli zaczynam rozwijać się w kierunku robienia tortów. Dzisiaj wersja dla dorosłych zarówno pod względem wyglądu i zawartości (z kawą i likierem kawowym). W listopadzie będę robiła typowo dziecięcy tort na pierwsze urodziny mojej bratanicy, ale o tym będzie w przyszłym miesiącu.

Pyszny włoski deser w formie tortu z delikatną modyfikacją w postaci dodatkowej cienkiej warstwy musu truskawkowego. Polecam, zauroczy każdego.
 

 

 

Składniki:

1 paczka biszkoptów okrągłych

1/2 paczka biszkoptów podłużnych

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

kubek wrzątku

50 ml likieru kawowego

 

500 g mascarpone

100 g cukru pudru

150 ml zimnej kremówki (30%)

1/2 szklanki wiórków gorzkiej czekolady (ja ścieram 1/4 tabliczki czekolady na tarce do plastrowania ogórków)

kakao do posypania

 

Mus truskawkowy:

szklanka truskawek mrożonych

1 łyżka cukru

1/4 szklanki wina białego wytrawnego

 

Kawę zalać wrzątkiem i dodać likier. Pozostawić do wystygnięcia.

 

Do garnka włożyć truskawki i podgrzać do ich rozmrożenia, następnie dodać cukier i wino. Gotować ciągle mieszając aż do odparowania wody i uzyskania gęstego musu.

 

Ubić kremówkę wraz z cukrem pudrem, następnie połączyć z mascarpone do uzyskania gładkiej masy.

 

Dno tortownicy(wybrałam o średnicy 20 cm) wyłożyć okrągłymi biszkoptami moczonymi w kawie. Następnie dokładnie rozłożyć cały mus truskawkowy. Posypać połową wiórków czekoladowych i wyłożyć połowę masy mascarpone. Powtórzyć kolejność warstw (ale już bez musu). Ostatnią warstwę mascarpone posypać kakaem. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

 

Jak "stężeje" zdjąć obwód tortownicy. Podłużne biszkopty przeciąć na połowę i dokleić do boków ciasta. Można związać wstążką dla uzyskania lepszego efekty wizualnego.

 

CIASTO MARCHEWKOWE

Jak pierwszy raz usłyszałam o tym cieście, to byłam zdziwiona. Ciasto z marchewki? Jak to? No ale jak już spróbowałam, to zdziwienie minęło. Mniam... Podobno jest to typowo amerykańskie ciasto, byłam w USA dwa razy i ani razy nie jadłam, hm... jeżeli jeszcze raz mi się uda tam pojechać to z pewnością poszukam cukierni i kupię kawałek tego ciasta. No ale nic nie wskazuje na to, żebym w najbliższym czasie tam jechała, więc muszę się zadowolić zapachem i smakiem wersji domowej. Ciasto przepięknie pachnie i jest delikatne. Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku.

 

Składniki:

200 g startej na małych oczkach marchewki

50 g pokrojonych orzechów włoskich

50 g wiórków kokosowych

75 g pokrojonego na dorbno ananasa

150 ml oleju roślinnego

200 g cukru

2 jajka

200 g mąki

1 łyczeka sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Polewa:

100 g serka śmietankowego

4 łyżki cukru pudru

Jajka z cukrem ubić mikserem, dodać olej. Następnie dodać ananasa, marchewkę, orzechy i wórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Dodac mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Cisto wyłożyć na małą blachę (21x21) i piec ok. 40 min. w 150'C.
Polewa: składniki dokładnie wymieszać i wyłożyć na wystudzone ciasto.
 

CIASTKA OWSIANE Z MIGDAŁAMI

 

Mała modyfikacja przepisu, który już jest na tym blogu. Postanowiłam do standardowych ciasteczek owsianych dodać migdały oraz gorzką czekoladę. To połączenie jest świetne i pasuje idealnie do kawy. 

Składniki:
75 g masła
100 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka olejku rumowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g płatków owsianych
100 g płatków migdałów
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady pokrojonej na małe kawałki

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Masę wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem pozostawiając niewielkie odległości między ciastkami. Piec ok. 10 min. w 180'C.

PAPIERÓWKA ZAMKNIĘTA W SŁOIKU

Puk, puk,... Wizyta niezapowiedzianego gościa, a w rękach skrzynia pełna jabłek - papierówek. Sezon na jabłka w pełni. W tym roku jabłonie obrodziły, więc co z tym wszystkim zrobić. Oczywiście jeżeli ktoś lubi papierówki, to trzeba zjeść jak najwięcej na świeżo, a to co zostanie można przetworzyć. Propozycja pierwsza upiec jabłka w piekarniku lub tak jak ja jakiś czas temu nad ogniskiem. Pychota... :) No już przechodzę do sedna sprawy. Czyli zachować smak jabłek na sezon zimowy. Mianowicie ala dżem / konfitura jabłkowa, który idealnie będzie się nadawał do szarlotki zimą.
 

 

Składniki:

2 kg jabłek papierówek

1 szklanka cukru

1 łyżka żelfiksu 3:1

sok z 1/2 cytryny

 

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki oraz usunąć gniazda. Polać sokiem z cytryny, żeby nie zczerniały. Całość wrzucić do garnek i gotować aż owoce zmiękną, następnie dodać cukier, poczekać do jego rozpuszczenia, dodać żelfix i gotować 2 min ciągle mieszając. Gorącą masę przełożyć do uprzednio wyparzonych słoików i zakręcić. Słoiki pozostawić do ostygnięcia stawiając je do góry dnem.

 

BAKALIOWY PRZYSMAK - BLOK

Coś słodkiego, coś pysznego... Blok, to moja pierwsza potyczka z tym ciastem na zimno. Przepis otrzymałam od znajomej i z przyjemnością mogę go Wam polecić. Poniżej przedstawiam wersję z rodzynkami i śliwkami, ale każde bakalie, jak i orzechy można tu dorzucić. Ciekawa przekąska, która idealnie pasuje do gorącej kawy.

Składniki:
1 kostka margaryny
1/2 szklanki wody
2 szklanki cukru
5 łyżek kakao
0,5 kg mleka w proszku
2 opakowania herbatników
3 płaty wafli
130 g rodzynek
80 g suszonych śliwek 

W garnku podgrzać margarynę z wodą i cukrem - do rozpuszczenia się składników. W misce wymieszać mleko z kakaem, dodać pokruszone herbatniki, pokruszone wafle, sparzone wrzątkiem rodzynki i śliwki. Następnie dodać składniki z garnka i dokładnie wymieszać. Masa będzie bardzo gęsta. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i dokładnie ucisnąć, żeby zniwelować puste przestrzenie. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

LETNIE BABECZKI

Kruche babeczki z owocami -to jest słodkość, na która moi najbliżsi czekają aż do lata, żeby skosztować. Oczywiście można robić te babeczki o każdej porze roku, ale ja uważam, że najlepiej smakują ze świeżymi owocami. Niestety jest to bomba kaloryczna, ale za to jaka pyszna :)

Składniki:
KRUCHE CIASTO
220g mąki
30 g cukru pudru
1 kostka masła
1 łyżka wody

KREM
30 ml kremówki (30%)
2 łyżki cukru pudru
owoce sezonowe (ja użyłam malin i czarnej porzeczki)

Masło pokroić na kawałki i ugnieść z mąką, cukrem i wodą. Ciasto wstawić do lodówki na1h. Następnie rozwałkować, powykrajać kółka i wyłożyć foremki. Piec ok 10 min. w 180'C do zarumienienia. W misce ubić dobrze schłodzoną kremówkę z dwoma łyżkami cukru pudru. Wyłożyć na upieczony spód i posypać owocami.