CIASTO MIGDAŁOWO CYTRYNOWE

W oczekiwaniu na lato i świeże owoce, warto sięgnąć po cytrusy. Przepis ten zaczerpnęłam z wiosennego wydania magazynu Lawendowy Dom i szczerze go polecam. Pyszne aromatyczne ciasto, którego delikatny cytrynowy smak idealnie komponuje się z migdałami i białą czekoladą, którą uwielbiam!

Składniki:
1 kostka masła
200 g cukru
4 jajka
80 g mąki
200 g zmielonych migdałów
skórka starta z 2 cytryn
sok z dwóch cytryn
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do ozdoby:
Tabliczka białej czekolady
60 g płatki migdałów
1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)


Masło utrzeć cukrem. Następnie ciągle mieszając dodawać na przemian jajka i mąkę wymieszaną z migdałami. Dodać również skórkę z cytryny, sok oraz ekstrakt. Gotową masę przełożyć do tortownicy (ja użyłam blachy o średnicy 20 cm) i piec ok. 40 min w 180'C.
Dekoracja: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz kremówką. Polać upieczone cisto i udekorować migdałami. W oryginalnym przepisie zamiast migdałów użyto niesolonych, posiekanych pistacji. Inne orzechy też będą tu pasowały.

TARTA GRUSZKOWA Z CYTRYNOWĄ NUTĄ

Dzisiaj proponuję skusić się na tartę z gruszkami. Jest to ciasto, którego przygotowanie wymaga trochę czasu, ale jego delikatny kremowy cytrynowy smak powoduje, że chce się sięgnąć po kolejny kawałek.

Składniki:

3-4  gruszki

CIASTO:

2 żółtka

¾ kostki miękkiego masła

75 g cukru pudru

1 cukier wanilinowy

225 g mąki

MASA:

1 cytryna

3 jajka

150 ml kremówki

50 g płatków migdałowych

100 g cukru pudru

CIASTO: Zmiksować jajka, masło, cukry na jednolitą gładką masę. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć ciasto do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki wyłożyć foremkę ciastem (również boki blaszki na wysokość ok. 2-3 cm), ponakłuwać widelcem.  Piec ok. 20 min. w 180°C

MASA: Zmiksować jajka z cukrem i kremówkę. Cytrynę dokładnie umyć i otrzeć skórkę. Wycisnąć sok z owocu. Do masy dodać skórkę z cytryny i połowę soku.

Gruszki obrać podzielić na cząstki i skropić pozostałym sokiem z cytryny.

Na upieczony spód wyłożyć gruszki, posypać je migdałami i zalać masą. Piec ok. 20 min w 180°C aż masa się zetnie.

SĘKACZ

Na Warmii i Mazurach popularnym i wykwintnym przysmakiem jest sękacz. Prostota smaku i piękno ciepłego koloru sprawiają, że nie ma osoby, która by się mu oparła...

Składniki:

1 kostka margaryny
2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
5 jajek dużych (7 małych)
2 łyżki czubate śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
sok z 1/2 cytryny (dużej)

Margarynę utrzeć z cukrem. Ciągle ucierając dodawać na przemian jedno jajko i szklankę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać śmietanę i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Masa powinna być lekko płynna. Jeżeli jest zbyt gęsta, to należy dodać jeszcze jedno jajko lub łyżkę śmietany.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę na ok. 1 cm wysokości i piec przez ok. 11 min w
180°C (najlepiej używając tylko górnej grzałki piekarnika). Jak wierzch zarumieni się tak jak wierzch ciasta na zdjęciu, należy wlać kolejną warstwę i powtórzyć tą czynność aż do skończenia masy.