MARCHWIOWE BABECZKI Z POMARAŃCZOWYM LUKREM

W naszym domu, ciasto marchwiowe znika w mig, po prostu każdy je lubi. A teraz w nieco zmodyfikowanej wersji, bo jako babeczki z cytrusowym posmakiem, który dodaje im aromatu i powoduje, że nie można się powstrzymać przed sięgnięciem po kolejną :) Przepis wykopany ze strony kwesiasmaku.pl

Składniki:
3 marchewki (średnie)
3 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka zapachu waniliowego
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier
2-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
3 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 i 1/4 szklanki cukru pudru

Marchewkę zetrzeć na małych oczkach ( w oryginalnym przepisie było na dużych). W misce połączyć marchew, olej jajka, cukier i zapach waniliowy. W drugim naczyniu połączyć mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatałową i imbir. Suche składniki połączyć z mokrymi i wymieszać. Masę przełożyć do foremek i piec ok. 10 min. w 180'C (do suchego patyczka)

LUKIER: Wszystkie składniki na lukier połączyć i polac ostudzone babeczki.

MUFFINKI CZEKOLADOWE Z DŻEMEM WIŚNIOWYM

Na muffiny czekoladowe zawsze jest dobra pora. Mała modyfikacja przepisu już dostępnego na blogu "Muffiny z wiśniową nutą".

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

3 łyżki kakao

2 jajka

1 szklanka maślanki 

1/2 kostki rozpuszczonego masła
150 g dżemu wiśniowego

W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao. W drugim naczyniu wymieszać roztrzepane jajka, maślankę i masło. Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać. Dżem dodać do masy. Wypełnić foremki masą do ¾ wysokości. Piec ok. 15 -20 min. w 180°C (do tzw. suchego patyczka)

MUFFINY WIŚNIOWO-CYNAMONOWE

Zapach cynamonu jest zwiastunem świąt. A święta można mieć częściej niż raz w roku. Delikatne babeczki z delikatnym zapachem cynamonu i słodkim dżemem wiśniowym. Pycha! Mała odskocznia od tradycyjnych wypieków o tej porze roku.

Składniki:
200g mąki
1,5 łyżeczki do pieczenia
18 g płatków owsianych
150 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 jajka
200g jogurtu naturalnego
150 g masła
dżem wiśniowy

W misce połącz suche składniki. W drugiej wymieszaj jajka z jogurtem i rozpuszczonym masłem. Płynne składniki przelej do suchych i dokładnie wymiwszaj. Masę wkładaj do formy na muffiny - wypelniaj ją do połowy, wyłóż trochę dżemu i przykryj niewielką ilością masy. Forma powinna być wypełniona do ok 2/3 wysokości. Piec w 180'C przez ok 15-20 min.

DYNIOWA PODUSZECZKA

Mój mąż robi pyszną zupę dyniową. Poszedł do sklepu po składniki i wrócił z kawałkiem dyni, który był tak duży, że do zupy zużył może 1/4. No i co teraz? Ja jestem z tych osób, które nie lubią jak coś się ma zmarnować, więc eksperymentów nadszedł czas :) nigdy wcześniej nie robiłam nic z tego warzywa (hm... czy dynia to warzywo?). Poszperałam w internecie, dodałam coś od siebie i wyszło coś z czego jestem dumna i z czystym sumieniem mogę Wam polecić. Nazwałam to dyniową poduszeczką, bo jest puszyste i pyszne. Kształt może być dowolny: muffiny czy blacha ciasta, ja wykorzystałam małe tartaletki.

 

 

Składniki: (na małą porcję)

300 g dyni

170 g cukru

150 g mąki żytniej razowej

1 łyżka proszku do pieczenia (nie pomyliłam się łyżka nie łyżeczka:) )

2 jaja

1 płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

80 ml oliwy z oliwek

 

Dynię obrać ze skórki wykroić środek i rozdrobnić blenderem na papkę. Dodać jajka i cukier. wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i gałką. Na koniec wlać oliwę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Piec ok 10 min w 180'C 

MUFFINY Z JAGODAMI I MIGDAŁAMI

Kto z Was nie lubi jagodzianek...??? Nie znam takiej osoby, bo tego nie da się nie lubić. No ale nie róbcie sobie nadziei na przepis na jagodzianki, bo z ciastem drożdżowym jeszcze sobie nie radzę tak jak bym chciała, więc propozycja moja na dzisiaj to muffinki z jagodami z dodatkiem migdałów.  Mi wyszły trochę za mało słodkie, więc radzę dać trochę więcej miodu. Przepis ze strony oliwka.przepisy.net

Składniki:

50g roztopionego masła

175ml mleka

4 łyżki miodu

2 jajka

225g mąki

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki jagód

 płatki migdałowe

Jajka ubij z mlekiem, masłem i miodem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Wlej płynne składniki do suchych i wymieszaj. Dodaj jagody. Wypełnij foremki masą i posyp wierzch płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 min w 180’C.

Muffiny z Reese's

Coś dla smakoszy masła orzechowego. W listopadzie zeszłego roku miałam przyjemność spędzić trochę czasu w Stanach. Teraz pozostały mi tylko ciepłe wspomnienia i parę typowych za oceanem słodkości. Dla mnie Reese's (czekoladki z nadzieniem z masła orzechowego) same w sobie są za słodkie, ale w połączeniu z delikatnym ciastem muffinowym tworzą smakowity duet :)

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

2 jajka

1 szklanki maślanki

1/3 kostki rozpuszczonego, ostudzonego masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
czekoladki mini Reese'e (lub masło orzechowe)

W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz cukier. W drugim naczyniu wymieszać roztrzepane jajka, maślankę, esencję waniliową i masło. Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać.  Wypełnić foremki masą do połowy wysokości. Wkładać w każdą po 1 jednej czekoladce (lub pół łyżeczki masła czekoladowego). Następnie przykryć pozostałą masą do 3/4 wysokości foremki. Piec ok.15 - 20 min. w 180°C. 

MUFFINY CYTRYNOWE

Od początku zimy przymierzam się do jakiegoś wypieku o smaku cytrynowym i wreszcie znalazłam szybki przepis na pyszne muffiny cytrynowe. Przepis pochodzi ze strony Kwestii Smaków, aczkolwiek pozwoliłam sobie na jego lekką modyfikację. Wypiek udał się wyśmienicie, a jego delikatny cytrynowy smak świetnie pasuje do popołudniowego kubka aromatycznej herbaty.

Składniki:

150 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
szczypta soli
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
150 ml kefiru
50 g masła
1/2 tabliczki pokruszonej białej czekolady

W misce należy wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrami, skórką z cytryny oraz solą. W drugim naczyniu roztrzepane jajko połączyć  z kefirem i rozpuszczonym masłem. Następnie przelać składniki do miski z mąką i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać kawałki czekolady.
Masę przełożyć do foremek i piec ok 15 min w 180'C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

MUFFINY JAGODOWE

Od jakiegoś czasu „chodzi za mną” słoik z jagodami. Stoi na półce w kuchni i ciągle zwraca na siebie uwagę. J W końcu znalazłam dla niego zastosowanie, które okazało się strzałem w dziesiątkę. W środku zimy smak jagód… Sami sprawdźcie jak to smakuje.

Składniki:

15 dag margaryny

150 ml syropu klonowego

3 jajka

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier wanilinowy

Szklanka jagód (mrożonych lub świeżych lub ze słoika)

Margarynę utrzeć z syropem klonowym i jajkami. Dodać cukier wanilinowy, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać jagody i delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć do foremek na muffiny i piec ok. 15 min. w 180°C (do suchego patyczka).  



MUFFINY Z WIŚNIOWĄ NUTĄ

Gdy mam na szybko zrobić cos słodkiego z reguły wybieram muffiny, bo są bardzo proste w przygotowaniu i większość składników z reguły mam w domu. A od czasu poznania tego przepisu wiśnie zawsze mam w zamrażalniku.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

3 łyżki kakao

2 jajka

½ szklanki maślanki (lub jogurtu naturalnego)

2/3 kostki rozpuszczonego, ostudzonego masła

1 tabliczka gorzkiej czekolady

wiśnie mrożone lub świeże (po 1-2 na każdego muffina)

W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao. W drugim naczyniu wymieszać roztrzepane jajka, maślankę i masło. Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać. Tabliczkę czekolady pokruszyć na małe kawałki i dodać do masy. Wypełnić foremki masą do ¾ wysokości i wkładać w każdą po 1-2 wiśnie. Piec ok. 20 min. w 180°C (do tzw. suchego patyczka)