SZARLOTKA NA RAZOWYM CIEŚCIE

Co prawda szarlotka nie jest typowym letnim ciastem, ale chciałam wypróbować wersję na mące razowej. Smakuje inaczej niż szarlotka, która znamy, jest smaczna i aromatyczne oraz daje poczucie, że je się coś nieco zdrowszego :) , ale ja nadal jestem zwolenniczką klasycznych szarlotek. Przepis na ciasto pochodzi z kwestii smaku natomiast jabłka przygotowałam wedle mojego ulubionego przepisu na szarlotkę American Apple pie.

Składniki:
CIASTO:
 3 szklanki mąki pszennej razowej
 szczypta soli
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
 100 g  masła schłodzonych
 1/2 szklanki brązowego cukru
 2 jajka
 1/2 szklanki płynnego miodu

JABŁKA:
1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżka mąki

CIASTO:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą.  Dodać pokrojoną w kostkę  masło oraz  cukier, posiekać nożem. Następnie dodać jajko oraz miód i  zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1 h.
Blaszkę wyłożyć ciastem.

JABŁKA:
Jabłka obrać i wydrążyć gniazda, podzielić na mniejsze kawałki. Następnie dodać pozostałe składniki masy i wymieszać. Wyłożyć na ciasto. 

Drugą część ciasta rozwałkować. Można powycinać paski i ułożyć kratkę na jabłkach lub przykryć jabłka rozwałkowanym ciastem i ponacinać otworki, aby para wodna podczas pieczenia znalazła ujście.
Piec ok. 50 min w 180'C.

BUŁECZKI JAGODOWE Z CZEKOLADĄ

Szybkie w przygotowaniu małe bułeczki na mące razowej. Ja dodałam do nich jagody ze słoika, ale można dodać mrożone lub inne owoce, nawet kandyzowane. Świetnie nadaje się jako przekąska.

Składniki:

200 g mąki pszennej
70 g mąki razowej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g masła
1 jajko
60 g cukru
 6 łyżek mleka
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady pokrojonej na niewielkie kawałki
jagody

w misce wymieszać obie mąki, sól, cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodać zimne masło. W drugim naczyniu wymieszać mleko z roztrzepanym jajkiem. Dodać do mąki i zagnieść ciasto. Do masę połączyć z czekoladą i jagodami. Formować małe kuleczki i wykładać na papier do pieczenia. Piec ok. 12 min. w 190'C.

RAZOWE CIASTO ŚLIWKOWE Z CZEKOLADĄ

Jak już wiecie, mam słabość do czekoladowych ciast typu brownie. Dodatkowo ostatnio trochę eksperymentuję z mąką razową. Efekt mocno czekoladowy i delikatniejszy pod względem struktury niż w typowym brownie :) Ciasto nie jest zbyt słodkie, dlatego można gorzką czekoladę zamienić na mleczną. Mimo to zdecydowanie polecam gorzką, bo jest zdrowsza i nadaje smaku prawdziwego brownie.

Składniki (na małą keksówkę):

100 g suszonych śliwek

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 kostki masła

70 g cukru

1 duże jajko

100 g mąki razowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g gorzkiej czekolady

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, wsypać do garnka, dodać 1/2 szklanki wody i zagotować. Gotować 3 min i pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszając dodać kolejno jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Następnie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i dodać do masy wraz ze śliwkami i wodą, w której się gotowały.