BROWNIES Z WIŚNIAMI

Jak już wielokrotnie wspominałam uwielbiam czekoladę a w szczególności gorzką, a co można z nią zrobić? - no przede wszystkim brownie :) kto go nie lubi... a do tego dżem lub konfitura koniecznie z wiśni, żeby kwaskowaty smak owoców zrównoważył goryczkę czekolady. Przepis autorki bloga Odczaruj Gary.

Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kostka masła
200g brązowego cukru (ja użyła 170g białego)
3 łyżki kakao
150g mąki
4 jajka
dżem wiśniowy

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i utzrymywać w kąpieli do czasu otrzymnia jednolotej aksamitnej masy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać kakao oraz masę czekoladową, a na koniec mąkę. Białka ubić na sztywno i dodać do masy. Ciasto przełożyć do wylożonej papierem blaszki i piec ok 20 min w 180'C. 

Porcja na niedużą blaszę.

CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMOWĄ WARSTWĄ

delikatne ciasto czekoladowe a'la murzynek z cienką kremową warstwą z serka mascarpone, która świetnie ożywia to ciasto. W oryginale jest to przepis na muffiny, ale postanowiłam upiec je w formie blachy ciasta i się nie zawiodłam. Pyszne delikatne ciasto w sam raz do popołudniowej kawy.

Składniki:

CIASTO:
  2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  1 i 1/2 szklanki cukru
  1/2szklanki kakao
  1 łyżka sody oczyszczonej
  szczypta soli
  1/2 szklanki wody
  1 jogurtu naturalnego
  1/2 szklanki oleju
  2 żółtka

NADZIENIE:
250 g serka mascarpone
1 łyżka mąki
2 białka jajka
2 łyżki cukru

Składniki nadzienia połączyć do uzyskania jednolitej masy i wstawić do zamrażarki na 1/2 godziny.
Ciasto: Mąkę, cukier, kakao, sodę i sól wymieszać. Następnie dodać wodę, jogurt, olej oraz żółtka i dokładnie wymieszać. Połowę masy przelać do formy, następnie wyjąć nadzienie z zamrażarki i wykładać łyżką na masę. pozostałą masę wyłożyć na serek. Ciasto piec w 175'C przez ok. 45 min (do suchego patyczka).

TARTA CZEKOLADOWA (bez pieczenia)

Super szybka w przygotowania tarta, która stanie się ulubionym smakołykiem wszystkich fanów czekoladowych ciasteczek i gorzkiej czekolady. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, ale potrzebuje chwili czasu w lodówce na schłodzenie. Przepis z bloga Lawendowy dom z delikatnymi modyfikacjami.

Składniki:

SPÓD:

300 g ciastek Oreo (ja dałam maślane ciastka czekoladowe bez nadzienia)

100 g masła

KREM:

200 ml śmietanki kremówki
2 tabliczki gorzkiej czekolady
50 g masła


Ciastka pokruszyć na piasek i dodać do nich roztopione masło. Dokładnie wymieszać, tak powstała masą wyłożyć spód foremki.
Kremówkę zagotować, zmniejszyć ogień i dodać kawałki czekolady oraz masło. Po rozpuszczeniu się czekolady i uzyskaniu jednolitej masy, wyłozżyć na spód ciasta. Całość schłodzić i trzymać w lodówce.

RAZOWE CIASTO ŚLIWKOWE Z CZEKOLADĄ

Jak już wiecie, mam słabość do czekoladowych ciast typu brownie. Dodatkowo ostatnio trochę eksperymentuję z mąką razową. Efekt mocno czekoladowy i delikatniejszy pod względem struktury niż w typowym brownie :) Ciasto nie jest zbyt słodkie, dlatego można gorzką czekoladę zamienić na mleczną. Mimo to zdecydowanie polecam gorzką, bo jest zdrowsza i nadaje smaku prawdziwego brownie.

Składniki (na małą keksówkę):

100 g suszonych śliwek

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 kostki masła

70 g cukru

1 duże jajko

100 g mąki razowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g gorzkiej czekolady

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, wsypać do garnka, dodać 1/2 szklanki wody i zagotować. Gotować 3 min i pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszając dodać kolejno jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Następnie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i dodać do masy wraz ze śliwkami i wodą, w której się gotowały. 

 

RAZOWE BROWNIE Z WIŚNIAMI

 

Nie jest tajemnicą, że mam słabość do brownie, dlatego dzisiaj kolejny przepis z cyklu ciast mocno czekoladowych z dodatkiem orzechów i dżemu wiśniowego. Wspaniałe połączenie smaków, któremu chętnie ulegnie każdy łasuch.

 

Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kostka masła
3 jajka
200 g cukru
150 g mąki żytniej razowej
100 g orzechów laskowych
2 łyżki kakao
Dżem wiśniowy

Czekoladę roztopić razem z masłem w kąpieli wodnej. Odstawić z ognia i wymieszać z cukrem.
Do masy dodać jajka i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z kakaem oraz orzechy. Masę przełożyć do blaszki (użyłam okrągłej o średnicy 26 cm). Piec ok 20 min. w 180'C.

Upieczone ciasto udekorować dżemem przed podaniem.

SZACHOWNICA Z KASZĄ MANNĄ

Od kilku dni mam ochotę na kaszę manną. Przed pracą robię kaszę manną na mleku i dodaję mrożone maliny. Pycha, jak dla mnie cudowne śniadanie. Ale nie na śniadanie a na ciasto jest dzisiejszy przepis - czyli ciasto czekoladowe z kaszą manną, które nie wymaga pieczenia. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a dodatkowo składniki są tanie. Delikatnie zmodyfikowany przepis Ewy Wachowicz.

 

 

 

Składniki:

1 litr mleka

1 szklanka cukru

1 szklanka kaszy manny (nie błyskawicznej)

1 kostka masła

3 łyżki kakao

3 paczki herbatników

1 gorzka czekolada (w oryginalnym przepisie jest ona rozpuszczana i polewana na wierzch ciasta. Ja starłam czekoladę na piórka i posypałam ciasto)

 

W garnku zagotować mleko z masłem, cukrem i kakaem. Następnie dodać kaszę i gotować 3 min. na małym ogniu. Dno formy wyłożyć herbatnikami. Następnie wykładamy ciepłą masę. kładziemy kolejna warstwę herbatników. Ja ułożyłam je w szachownicę jak na zdjęciu - zgodnie z przepisem wykładamy pełną warstwę. Pokrywamy czekoladą. Ciasto pozostawić do wystygnięcia i stężenia.

BAKALIOWY PRZYSMAK - BLOK

Coś słodkiego, coś pysznego... Blok, to moja pierwsza potyczka z tym ciastem na zimno. Przepis otrzymałam od znajomej i z przyjemnością mogę go Wam polecić. Poniżej przedstawiam wersję z rodzynkami i śliwkami, ale każde bakalie, jak i orzechy można tu dorzucić. Ciekawa przekąska, która idealnie pasuje do gorącej kawy.

Składniki:
1 kostka margaryny
1/2 szklanki wody
2 szklanki cukru
5 łyżek kakao
0,5 kg mleka w proszku
2 opakowania herbatników
3 płaty wafli
130 g rodzynek
80 g suszonych śliwek 

W garnku podgrzać margarynę z wodą i cukrem - do rozpuszczenia się składników. W misce wymieszać mleko z kakaem, dodać pokruszone herbatniki, pokruszone wafle, sparzone wrzątkiem rodzynki i śliwki. Następnie dodać składniki z garnka i dokładnie wymieszać. Masa będzie bardzo gęsta. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i dokładnie ucisnąć, żeby zniwelować puste przestrzenie. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

KOKOSOWA PRZYJEMNOŚĆ

To jest najszybsze ciasto świata. Znalazłam je kiedyś na mojewypieki.blox.pl i wybrałam ze względu na szybkość przygotowania, a okazało się że również świetnie smakuje. Jest bardzo delikatne i stanowi świetną odskocznię, od serników, biszkoptów i innych popularnych ciast.

Składniki:
125 g wiórków kokosowych
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
300 ml mleka
2 jajka
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać :) (Oto cała filozofia tego przepisu)

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać płynną masę. Piec w 180'C przez 1h 20 min. Do piekarnika na czas pieczenia wstawić pojemnik z wodą. Aby ciasto się nie przypaliło w trakcie pieczenia przykryć  zarumieniony wierzch folią aluminiową.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i polać wystudzone ciasto.

BROWNIE Z TRUSKAWKAMI

Idąc do kawiarni, cukierni czy innego miejsca pełnego słodkich pokus, to zawsze, ale to zawsze wybiorę coś czekoladowego (najlepiej z gorzką czekoladą :)). Z pośród wszelkich ciastek kremowych, biszkoptowych to właśnie pełne czekolady brownie lub muffiny z gorzką czekoladą przyciągają mój wzrok.Uwielbiam tego typu ciasta i ciasteczka, dlatego jak odnalazłam w ostatnim wydaniu Palce Lizać ten przepis, wiedziałam, że wpisze się on na zawsze w moje menu. W oryginale jest to ciasto z malinami, ale biorąc pod uwagę, że jest to sezon truskawkowy, dokonałam modyfikacji.

Ciasto jest wyśmienite :) Od dziś moje ulubione.

 

Składniki:

1/2 kostki masła

2 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

300 g brązowego cukru

5 jajek

225 g mąki

1/2 proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka esencji waniliowej

40 g kakao

Truskawki

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakaem i cukrem. Czekoladę rozpuścić na parze wraz z masłem, następnie zdjąć z ognia i dodać jajka oraz esencję waniliową.

Połączyć czekoladę z mąką i dokładnie wymieszać. Masa jest dość gęsta. Wyłożyć na blaszkę i poukładać przekrojone na pół truskawki na wierzchu masy. Piec ok 20 min w 180'C

SERNIK Z TRUSKAWKAMI

Sezon na truskawki rozpoczęty! Ja nie mogłam się oprzeć przechodząc obok stoiska z truskawkami. W celu zrobienia tego ciasta, wykorzystałam przepis już wcześniej przeze mnie prezentowany na sernik z białą czekoladą.

Składniki:

1 paczka herbatników
1 kg twarogu mielonego
5 jajek
3  białe czekolady
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml mleka

0,5 kg truskawek

1 galaretka poziomkowa (może być inny smak, ale powinna być czerwona)

Herbatniki wyłożyć na dno blaszki (ewentualnie można pokruszyć herbatniki na piasek i rozłożyć na dnie). Ser zmiksować z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać mleko, czekoladę rozpuszczoną na parze i zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno i na koniec ubijania dodać żółtka. Pianę połączyć z masą serową i dokładnie wymieszać. Całość przełożyć na herbatniki.
Piec ok 50 min. w 170'C.
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na grube plastry. Następnie ułożyć na wystudzonym cieście i zalać galaretką. Całość wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.

CIASTO CZEKOLADOWO KAWOWE

To ciasto jest prawdziwą ucztą dla smakoszy gorzkiej czekolady. Ma wspaniały lekko gorzkawy smak, a przy okazji jest puszyste i rozpływające się w ustach. Idealne ciasto do filiżanki kawy lub herbaty. W sam raz na obecne upały. To jest jedno z moich ulubionych ciast!

Składniki:

2,5 tabliczki gorzkiej czekolady (koniecznie dobrej min. 60% kakao)

1 kostka masła
10 łyżek cukru
6 jajek
2 łyżki mąki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
Czekoladę roztopić z masłem i kawą w rondelku.
Żółtka zmiksować z cukrem na białą masę, następnie oddać mąkę i masę czekoladową. Dokładnie wymieszać i na koniec dodać ubite białka. Całość przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec ok 30 min .w 180'C.

CZEKOLADOWY MAZUREK - nie tylko na wielkanoc

W tym roku pierwszy raz podjęłam się zrobienia mazurka na święta. I wygląda na to, że to był całkiem dobry pomysł i niezły przepis, bo ciasto szybko zniknęło z talerza. Całe szczęście udało mi się chwycić jeden z kawałków więc z czystym sercem mogę wam polecić przepis, który jest dobrym pomysłem na coś słodkiego i to nie tylko na wielkanoc.

Składniki:

SPÓD:
200 g mąki
kostka masła
30 g cukru pudru
1 łyżka wody

MASA:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
3 łyżki masła
2 łyżki czubate kakao

Dodatkowo bakalie, orzechy do ozdoby

Puszkę z mlekiem lekko nakłuć (w jednym miejscu u góry puszki aby powstała mała dziurka) wstawić do garnka z grubym dnem, zalać gorącą wodą i gotować ok. 1h.(na małym ogniu)

SPÓD: Do miski wsypać mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło. Następnie dodać wodę i całość kruszyć rękami do otrzymania jednolitej masy. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 1/2 h.

Po wyjęciu z lodówki wyłożyć ciastem spód formy i wstawić do piekarnika na ok. 15-20 min. w 180'C. Spód powinien się zarumienić.

MASA: Puszkę z mlekiem otworzyć, przełożyć do garnka zawartość, dodać masło oraz kakao. Całość podgrzewać i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Wyłożyć na przestudzony spód i udekorować wedle własnego uznania.

MURZYNEK

Oto przepis na ciasto, które miało jako pierwsze znaleźć się na tym blogu. Los jednak chciał inaczej i dopiero teraz prezentuję ciasto, które robię od wielu lat i otrzymało ono miano mojego popisowego. Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu a do tego można je modyfikować na wiele sposobów. Poniższy przepis nie zawiera dodatków, ale śmiało do ciasta można dodać wiśnie mrożone, dżem wiśniowy, śliwkowy bądź truskawkowy.

Składniki:

 kostka masła
2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
2 czubate łyżki kakao
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka

W rondelku podgrzać masło z cukrem, mlekiem i kakaem. Podgrzewać aż do rozpuszczenia się składników i uzyskania jednolitej masy. Pozostawić do ostygnięcia. Odlać pół szklanki masy (posłuży do polania ciasta po upieczeniu).
W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i żółtkami. Natomiast białka ubić na sztywno.
Do miski z mąką dodać masę czekoladową i zmiksować. Następnie dodać białka i dokładnie wymieszać łyżką. Przelać do formy i piec ok. 50 min w 180'C. Jeszcze ciepłe ciasto polać pozostałą masą czekoladową. Ja dodatkowo nacinam wierzch ciasta na głębokość 2 cm i wlewam trochę do środka.

ŚLIWKOWY RAJ

Trudno o tej porze roku o świeże owoce, dlatego proponuję wyśmienite ciasto z suszonymi śliwkami. Naprawdę warte zrobienia na specjalne okazje i nie tylko...

Składniki:

Biszkopt

3 jajka

½ szklanki cukru

3 łyżki mąki

½ łyżeczki do pieczenia

1 czubata łyżka kakao

Krem

Budyń śmietankowy

½ litra mleka

¾ szklanki cukru

1 cukier wanilinowy (lub 1 cukier z prawdziwa wanilią)

3 żółtka

½ kostki masła

20 dag śliwek

1 szklanka wódki( równie smaczna jest wersja bezalkoholowa J)

Do dekoracji

garstka czekoladek (lub rozpuszczona w kąpieli wodnej ½ tabliczki gorzkiej czekolady)

garstka cukru perlistego

Śliwki zalać alkoholem i pozostawić na 6 godzin pod przykryciem.

Biszkopt: Ubić białka i po kolei dodawać cukier, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Piec ok. 20 min. W 180°C.

Krem: żółtka i budyń śmietankowy wymieszać z ¼ szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową i zagotować. Masę wystudzić (koniecznie) i zmiksować z masłem. Krem położyć na wystudzony biszkopt.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki i położyć na Kremie.

Udekorować czekoladkami (lub polać rozpuszczoną czekoladą) i cukrem perlistym.

CIASTO WARTE GRZECHU….

SERNIK CZEKOLADOWY

Pyszne, delikatne i aksamitne cisto, które nie wymaga mąki, jajek ani pieczenia... Jeden z najlepszych serników na zimno jakie miałam możliwość jeść.

Składniki:
50 dag mascarpone
300 ml kremówki
3 tabliczki gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
ok. 20 dag świeżych lub mrożonych wydrylowanych wiśni
3/4 szklanki cukru
herbatniki (równie dobre są biszkopty)

Mascarpone wymieszać z cukrem i roztopioną czekoladą.  W misce ubić kremówkę i wymieszać z mascarpone.
Dno formy wyłożyć herbatnikami. Wyłożyć pół masy, posypać wiśniami i przykryć je drugą połową masy.
(można wiśnie dodać do masy, wymieszać i dopiero wtedy wyłożyć na herbatniki)
Wstawić do lodówki na ok 8 godzin.

MUFFINY Z WIŚNIOWĄ NUTĄ

Gdy mam na szybko zrobić cos słodkiego z reguły wybieram muffiny, bo są bardzo proste w przygotowaniu i większość składników z reguły mam w domu. A od czasu poznania tego przepisu wiśnie zawsze mam w zamrażalniku.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

3 łyżki kakao

2 jajka

½ szklanki maślanki (lub jogurtu naturalnego)

2/3 kostki rozpuszczonego, ostudzonego masła

1 tabliczka gorzkiej czekolady

wiśnie mrożone lub świeże (po 1-2 na każdego muffina)

W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao. W drugim naczyniu wymieszać roztrzepane jajka, maślankę i masło. Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać. Tabliczkę czekolady pokruszyć na małe kawałki i dodać do masy. Wypełnić foremki masą do ¾ wysokości i wkładać w każdą po 1-2 wiśnie. Piec ok. 20 min. w 180°C (do tzw. suchego patyczka)   

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Zawsze miałam słabość do wszelkiego rodzaju ciasteczek czekoladowych, bądź takich, które mają kawałki czekolady, dlatego poniżej zapraszam na prawdziwą czekoladową ucztę :)

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki kakao
150 g cukru trzcinowego
1/4 kostki masła
1 łyżka mleka
cukier puder (do obtoczenia ciasteczek)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kawę i kakao.
W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem, dodać czekoladę, rozmącone jajko i mleko. Wymieszać i dodać suche składniki. Całość schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
Formować małe ciasteczka, otoczyć obficie w cukrze pudrze i układać w sporych odstępach na blaszce do pieczenia. Piec w 180°C przez ok. 10 min.

CZEKOLADOWE WAFLE

Na początek zacznę od słodkości, które robię od lat i nieraz stały się hitem na spotkaniach przy kawie.

Z pewnością należą do nich czekoladowe wafle. Bardzo proste do zrobienia w krótkim czasie :)

Składniki:

1 szklanka mleka

1,5 szklanki cukru

1 kostka masła

3 łyżki kakao

2,5 szklanki mleka w proszku

1 paczka herbatników (należy je pokruszyć na małe kawałeczki)

1 paczka rodzynek (przed dodaniem sparzyć wrzątkiem na sitku)

1 łyżeczka zapachu rumowego

sok z pół cytryny

paczka wafli kwadratowych dużych (5 płatów wafla)

Masa czekoladowa: W rondelku umieścić masło, cukier, mleko i kakao. Postawić na małym ogniu i grzać aż do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Pozostawić do ostygnięcia.

W dużej misce wymieszać mleko w proszku z pokruszonymi herbatnikami, rodzynkami, zapachem rumowym, sokiem z cytryny i jednym pokruszonym płatem wafla. Dodać wcześniej przygotowaną masę czekoladową i dokładnie wymieszać.

Przełożyć wafle powstałą masą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.  

Do masy można dodać praktycznie wszystko na co ma sie w danej chwili ochotę np. pokrojone suszone śliwki, suszone morele, kandyzowane owoce, kawałki czekolady, pokrojone orzechy itp.

SMACZNEGO!!