CIASTO RABARBAROWO - JABŁKOWE

Do rabarbaru pochodzę już któryś raz z kolei. Bardzo lubie rabarbarowe kompoty i inne przetwory, ale dopiero niedawno zrbiłam moje pierwsze ciasto rabarbarowe. Dla przełamania smaku dodałam kilka jabłek i juz wiem, że to ciasto z pewnością wejdzie na stałe do mojej kuchni.

PRZEPIS:

CIASTO:
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
185  g masła
3 duże żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

NADZIENIE:
0,7 kg rabarbaru
6 łyżek cukru

2-3 jabłka

KRUSZONKA:
185 g mąki 
100 g cukru
125 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 opakowanie cukru waniliowego

CIASTO: Makę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem oraz pokrojonym na kawałki masłem. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść szybko ciasto.  Zawinac w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Dno blaszki wyłożyć ciastem i piec w piekarniuku rozgrzanym do 180'C przez ok 15 min.

NADZIENIE: Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzewać aż rabarbar puści sok odsączyć z nadmiaru soku na durszlaku. Na patelnię po rabarbarze wrzucić obrane i porojone w duże kawałki jabłka. Smażyć kilka minut i   połączyć z rabarbarem.

KRUSZONKA: wszystkie składniki wstpać do miski i rozcierać międzypalcami do uzyskania konsystencki mokrego piasku.

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie, a następnie kruszonkę. Całość piec okolo 40 minut w temperaturze 180ºC

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

Sezon na rabarbar zaczął się już dawno temu, ale ja dopiero teraz skusiłam się na zrobienie moje pierwszego w karierze kulinarnej ciasta z jego udziałem. Zdecydowałam się na ciasto drożdżowe, na które przepis można znaleźć na stronie magazyn-kuchnia.pl. Pyszny puszysty placek - jak u babci :) 

Składniki:

50 dag mąki

8 dag drożdży

10 dag cukru

1 szklanka mleka

8 dag masła

szczypta soli

1 jajko

2 kg rabarbaru

 

KRUSZONKA

20 dag mąki

10 dag cukru

1 cukier waniliowy

1/2 kostki masła

Drożdże pokruszyć i posypać łyżeczką cukru. Mąkę wsypać do miski dodać rozpuszczone drożdże oraz 1/3 szklanki ciepłego mleka. Wyrobić ciasto przez chwilę i pozostawić do wyrośnięcia.

Masło stopić w pozostałym mleku, dodać pozostały cukier i sól. Następnie wbić jajko i mieszać. Dodać do miski z mąką i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia.  Rabarbar umyć i obrać (odciąć dolną część, liście i obrać łodygi ze skórki), pokroić go na 2-cm kawałki.

Kruszonka: mąkę wymieszać z oboma cukrami. Schłodzone masło pokroić na kawałki i dodać do mąki z cukrami. Palcami ucierać masę.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować, wyłożyć na natłuszczonej blaszce i nakłuć widelcem. Rozkładamy na nim rabarbar i posypujemy kruszonką. Piec w 200°C przez 45 min.