CIASTO Z JABŁKAMI

Czas na jabłka. Tej jesieni była już u nas w domu szarlotka, a tera czas na nową odsłone jabłek. Szybkie ciasto ucierane, najlepsze na ciepło. Inspiracja z bloga słodkapasja.

Składniki (mała kwadratowa blaszka):

6 jajek
180 g drobnego cukru
250 g masła 
300 g mąki 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego kakao
 1 cukier wanilinowy
5-6 jabłek

Oddzielić żółtka od białka. Żółtka wraz z masłem i cukrem (zwykłym i wanilinowym) dokładnie utrzeć. Białka ubić i dodać do masy. Następnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.

Do formy przełożyć jasną częśc ciasta, a następnie ciemną. 

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda i pokroić na ćwiartki. Wierzch jabłek można ponacinać, a następnie należy wcisnąć jabłka w masę. Pieć ok 1 h w 180' 

KISIEL JABŁKOWO MORELOWY

Oto mój pierwszy kisiel jaki zrobiłam i jestem bardzo zadowolona z rezultatu :) Od dzisiaj nie kupuję tych z torebki, bo jego przygowowanie jest proste i błyskawiczne, a smaku nawet nie da się porównać.

PRZEPIS:

1 jabłko
1 morela
1/2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jabłko i morelę zetrzeć na tarce (ja używam oczek do rozdrabniania). Połowę wody wlać do rondelka, dodać rozdrobnione owoce i zagotować. Mąkę rozpuścić w pozostałej części wody i dodać do gotujących się owoców. Gowować jeszcze minutę ciągle mieszając. 

SZARLOTKA NA RAZOWYM CIEŚCIE

Co prawda szarlotka nie jest typowym letnim ciastem, ale chciałam wypróbować wersję na mące razowej. Smakuje inaczej niż szarlotka, która znamy, jest smaczna i aromatyczne oraz daje poczucie, że je się coś nieco zdrowszego :) , ale ja nadal jestem zwolenniczką klasycznych szarlotek. Przepis na ciasto pochodzi z kwestii smaku natomiast jabłka przygotowałam wedle mojego ulubionego przepisu na szarlotkę American Apple pie.

Składniki:
CIASTO:
 3 szklanki mąki pszennej razowej
 szczypta soli
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
 100 g  masła schłodzonych
 1/2 szklanki brązowego cukru
 2 jajka
 1/2 szklanki płynnego miodu

JABŁKA:
1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżka mąki

CIASTO:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą.  Dodać pokrojoną w kostkę  masło oraz  cukier, posiekać nożem. Następnie dodać jajko oraz miód i  zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1 h.
Blaszkę wyłożyć ciastem.

JABŁKA:
Jabłka obrać i wydrążyć gniazda, podzielić na mniejsze kawałki. Następnie dodać pozostałe składniki masy i wymieszać. Wyłożyć na ciasto. 

Drugą część ciasta rozwałkować. Można powycinać paski i ułożyć kratkę na jabłkach lub przykryć jabłka rozwałkowanym ciastem i ponacinać otworki, aby para wodna podczas pieczenia znalazła ujście.
Piec ok. 50 min w 180'C.

JESIENNY JABŁECZNIK

Jabłka z cynamonem są niezastąpionym sposobem na jesienną pogodę. Co prawda dzisiejszy mglisty poranek zamienił się w prawdziwą polską złotą jesień, nie zmienia to faktu, że o tej porze roku najlepiej smakują szarlotki, pieczone jabłka i inne wyroby z tych owoców. Ja dzisiaj się zajadam ciastem jabłkowym o delikatnej konsystencji. Podczas pieczenia ciasta pięknie pachnie w całym domu cynamonem. 

 

 

 

Składniki:

 

7 dużych jabłek

1 szklanka cukru

15 g mielonego cynamonu

2 szklanki mąki

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 szklanki oleju

 

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda i pokroić w dużą kostkę. Następnie dodać cukier i wbić jajka. W innej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą. Całość dodać do jabłek, wlać olej i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na blachę i piec ok 50 min w 180'C.

AMERICAN APPLEPIE

Kto z nas nie lubi szarlotki?... Nie znam takiej osoby. Dzisiaj inna odsłona tego ciasta - wersja amerykańska, czyli jabłka zamknięte w kruchym cieście z dodatkiem cynamonu i gałki muszkatałowej. Oczywiście najlepsza wyjdzie z kwaśnych jabłek takich jak np. szara reneta. Ciast genialnie smakuje prosto z piekarnika na ciepło. Dla chętnych z gałką śmietankowych lodów.

Składniki:



Ciasto:

1 kostka masła zimnego pokrojonego w kostkę

3 łyżki wody

2 i 1/2 szklanki mąki

2 łyżki cukru pudru

Masa:

1kg jabłek

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 opakowania cukru wanilinowego

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej

1 łyżka mąki

Składniki na ciasto należy zagnieść, podzielić na dwie kule w proporcji 1/3 i 2/3, włożyć do lodówki na 1 h.

Jabłka obrać i wydrążyć gniazda, podzielić na mniejsze kawałki. Następnie dodać pozostałe składniki masy i wymieszać.

Blaszkę (ja użyłam okrągłej o średnicy 20 cm, ale może być nieco większą) wysmarować tłuszczem. Rozwałkować większą kulę, wyłożyć dno blaszki wraz z rantem na wysokość ok. 3 cm. Wyłożyć masę. Następnie rozwałkować mniejszą kulę, przykryć masę i pozlepiać boki. Koniecznie trzeba ponacinać górną warstwę, żeby para wodna miała ujście. Wzorki wedle własnej kompozycji :)

Piec ok. 1 h w 180'C. 

PAPIERÓWKA ZAMKNIĘTA W SŁOIKU

Puk, puk,... Wizyta niezapowiedzianego gościa, a w rękach skrzynia pełna jabłek - papierówek. Sezon na jabłka w pełni. W tym roku jabłonie obrodziły, więc co z tym wszystkim zrobić. Oczywiście jeżeli ktoś lubi papierówki, to trzeba zjeść jak najwięcej na świeżo, a to co zostanie można przetworzyć. Propozycja pierwsza upiec jabłka w piekarniku lub tak jak ja jakiś czas temu nad ogniskiem. Pychota... :) No już przechodzę do sedna sprawy. Czyli zachować smak jabłek na sezon zimowy. Mianowicie ala dżem / konfitura jabłkowa, który idealnie będzie się nadawał do szarlotki zimą.
 

 

Składniki:

2 kg jabłek papierówek

1 szklanka cukru

1 łyżka żelfiksu 3:1

sok z 1/2 cytryny

 

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki oraz usunąć gniazda. Polać sokiem z cytryny, żeby nie zczerniały. Całość wrzucić do garnek i gotować aż owoce zmiękną, następnie dodać cukier, poczekać do jego rozpuszczenia, dodać żelfix i gotować 2 min ciągle mieszając. Gorącą masę przełożyć do uprzednio wyparzonych słoików i zakręcić. Słoiki pozostawić do ostygnięcia stawiając je do góry dnem.

 

SZARLOTKA NA KRUCHYM SPODZIE

Składniki:

Kruchy Spód: 
1 żółtko
2 łyżeczki zimnej wody
160 g mąki
50 g cukru
szczypta soli
120 g masła

Nadzienie:
 5-6 dużych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1 cukier wanilinowy
1 łyżka cukru
                               
Pierzynka:
4 białka
1 łyżka cukru pudru

Składniki na kruchy spód zagnieść i schłodzić w lodówce przez ok 30 min. Dowolną formę wyłożyć ciastem na grubość ok 1 cm i ponakłuwać widelcem. Piec ok. 20 min w 180°C.
Jabłka obrać, oczyścić z pestek i pokroić na sporej wielkości kawałki. Podsmażyć na patelni na małym ogniu wraz z cynamonem, cukrem wanilinowym i zwykłym cukrem przez ok 10 min. Następnie wyłożyć na podpieczony spód.
Ubić białka wraz z cukrem pudrem na sztywna pianę i wyłożyć na jabłka. Całość piec przez ok 20 min. w 180°C