CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

Sezon na rabarbar zaczął się już dawno temu, ale ja dopiero teraz skusiłam się na zrobienie moje pierwszego w karierze kulinarnej ciasta z jego udziałem. Zdecydowałam się na ciasto drożdżowe, na które przepis można znaleźć na stronie magazyn-kuchnia.pl. Pyszny puszysty placek - jak u babci :) 

Składniki:

50 dag mąki

8 dag drożdży

10 dag cukru

1 szklanka mleka

8 dag masła

szczypta soli

1 jajko

2 kg rabarbaru

 

KRUSZONKA

20 dag mąki

10 dag cukru

1 cukier waniliowy

1/2 kostki masła

Drożdże pokruszyć i posypać łyżeczką cukru. Mąkę wsypać do miski dodać rozpuszczone drożdże oraz 1/3 szklanki ciepłego mleka. Wyrobić ciasto przez chwilę i pozostawić do wyrośnięcia.

Masło stopić w pozostałym mleku, dodać pozostały cukier i sól. Następnie wbić jajko i mieszać. Dodać do miski z mąką i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia.  Rabarbar umyć i obrać (odciąć dolną część, liście i obrać łodygi ze skórki), pokroić go na 2-cm kawałki.

Kruszonka: mąkę wymieszać z oboma cukrami. Schłodzone masło pokroić na kawałki i dodać do mąki z cukrami. Palcami ucierać masę.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować, wyłożyć na natłuszczonej blaszce i nakłuć widelcem. Rozkładamy na nim rabarbar i posypujemy kruszonką. Piec w 200°C przez 45 min.

CYNAMONOWA BUŁKA

Nie mam zbyt dużego doświadczenia z ciastem drożdżowym, dlatego zabierając się za ten przepis miałam duże obawy czy to w ogóle wyjdzie. Okazało się, że jest to całkiem proste, ale przygotowanie tej bułki wymaga dużej ilości czasu za względu na czas rośnięcia ciasta. Mimo to warto. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe tuż po upieczeniu, ale również stanowi ciekawą propozycję na śniadanie.
Przepis zaczerpnięty ze strony kwestiasmaku.com

Składniki:
4 szklanki mąki
7 g drożdży instant
1 szklanka mleka
75 g masła
1/3 szklanki cukru
szczypta soli
3 jajka

NADZIENIE:
3/4 szklanki brązowego cukru (ja nie miałam więc dałam zwykły)
1/4 szklanki mąki
1 łyżka cynamonu w proszku
115 g masła
1/2 szklanki żurawiny suszonej (zgodnie z oryginalnym przepisem powinny być rodzynki)

2 szklanki maki wymieszać z drożdżami. W garnuszku podgrzewać mleko z masłem, cukrem i solą, aż do rozpuszczenia masła. Następnie dodać do mąki i dokładnie zmiksować. Dodawać po jednym jajku i miksować. Dodać pozostałą mąkę i wyrabiać ciasto ręką aż będzie gładkie i elastyczne. odstawić w ciepłe miejsce na 1- 1,5 h.
Nadzienie: Masło posiekać na małe kawałeczki i wymieszać z pozostałymi składnikami.
Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Wysypać nadzienie na ciasto i zwinąć je w wałek. Pokroić na kawałki o grubości ok. 5 cm. i ułożyć w blaszce wysmarowanej masłem. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 do wyrośnięcia. Następnie piec ok 25 min w 190'C .