TORT TIRAMISU Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Powoli zaczynam rozwijać się w kierunku robienia tortów. Dzisiaj wersja dla dorosłych zarówno pod względem wyglądu i zawartości (z kawą i likierem kawowym). W listopadzie będę robiła typowo dziecięcy tort na pierwsze urodziny mojej bratanicy, ale o tym będzie w przyszłym miesiącu.

Pyszny włoski deser w formie tortu z delikatną modyfikacją w postaci dodatkowej cienkiej warstwy musu truskawkowego. Polecam, zauroczy każdego.
 

 

 

Składniki:

1 paczka biszkoptów okrągłych

1/2 paczka biszkoptów podłużnych

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

kubek wrzątku

50 ml likieru kawowego

 

500 g mascarpone

100 g cukru pudru

150 ml zimnej kremówki (30%)

1/2 szklanki wiórków gorzkiej czekolady (ja ścieram 1/4 tabliczki czekolady na tarce do plastrowania ogórków)

kakao do posypania

 

Mus truskawkowy:

szklanka truskawek mrożonych

1 łyżka cukru

1/4 szklanki wina białego wytrawnego

 

Kawę zalać wrzątkiem i dodać likier. Pozostawić do wystygnięcia.

 

Do garnka włożyć truskawki i podgrzać do ich rozmrożenia, następnie dodać cukier i wino. Gotować ciągle mieszając aż do odparowania wody i uzyskania gęstego musu.

 

Ubić kremówkę wraz z cukrem pudrem, następnie połączyć z mascarpone do uzyskania gładkiej masy.

 

Dno tortownicy(wybrałam o średnicy 20 cm) wyłożyć okrągłymi biszkoptami moczonymi w kawie. Następnie dokładnie rozłożyć cały mus truskawkowy. Posypać połową wiórków czekoladowych i wyłożyć połowę masy mascarpone. Powtórzyć kolejność warstw (ale już bez musu). Ostatnią warstwę mascarpone posypać kakaem. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

 

Jak "stężeje" zdjąć obwód tortownicy. Podłużne biszkopty przeciąć na połowę i dokleić do boków ciasta. Można związać wstążką dla uzyskania lepszego efekty wizualnego.

 

CIASTO CZEKOLADOWO KAWOWE

To ciasto jest prawdziwą ucztą dla smakoszy gorzkiej czekolady. Ma wspaniały lekko gorzkawy smak, a przy okazji jest puszyste i rozpływające się w ustach. Idealne ciasto do filiżanki kawy lub herbaty. W sam raz na obecne upały. To jest jedno z moich ulubionych ciast!

Składniki:

2,5 tabliczki gorzkiej czekolady (koniecznie dobrej min. 60% kakao)

1 kostka masła
10 łyżek cukru
6 jajek
2 łyżki mąki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno.
Czekoladę roztopić z masłem i kawą w rondelku.
Żółtka zmiksować z cukrem na białą masę, następnie oddać mąkę i masę czekoladową. Dokładnie wymieszać i na koniec dodać ubite białka. Całość przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec ok 30 min .w 180'C.

SERNIK KAWOWY

Ciekawy sposób na pieczony sernik w trochę innej odsłonie - kawa ze śmietanką. Przepis znalazłam na mojewypieki.blox.pl, ale go trochę zmodyfikowałam i wydaje mi się, że dzięki temu jest bardziej delikatny. Ze zdjęcia nie jestem zadowolona, ale ciasto tak szybko znikało z talerza, że nie nadążałam z dokrajaniem, a tym bardziej ze zrobieniem satysfakcjonującego mnie zdjęcia. Mimo to zachęcam do spróbowania wyśmienitego duetu smaków. Uwaga: cisto bez śmietanki nie smakuje tak dobrze :)

Składniki:
100g pokruszonych ciastek (w przepisie jest oreo, a ja użyłam ciemnych ciasteczek Hit)
500 g twarogu
2 jajka
200 ml śmietanki 30%
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki pszennej


DO DEKORACJI:
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
kakao

Z ciasteczek usunąć masę i pokruszyć je na piasek, wysypać na dno blachy.

Śmietankę podgrzać w rondlu wraz z kawą, aż do jej rozpuszczenia.

Ser zmiksować z cukrem i jajkami. Następnie dodać śmietankę z kawą oraz mąkę. Dokładnie zmiksować. Masę przełożyć na pokruszone ciastka. Całość piec ok 30-35 min w 180'C.

Dekoracja: Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na ostudzone ciasto i na koniec posypać kakaem.