DŻEM PORZECZKOWY

Porzeczki nie tak często goszczą w polskich domach, a szkoda bo maja masę wartościowych witamin. Co roku przygotowuję dżem truskawkowy, ale tym razem pokusiłam się o zamknięcie czarnej porzeczki w słoiku. 

Składniki:

1 mały pojemnik czarnej porzeczki
1/2 szklanki cukru

Porzeczki obrać z gałązek, dokładnie umyć i wrzucić do garnka z grubym dnem. Gotować na małym ogniu (co jakiś czas mieszać, żeby się nie przypaliło), aż owoce się rozpadną i odparuje woda (ok.20 min.). Następnie dodać cukier i gotować przez 5 minut ciągle mieszając. Jeszcze gorący dżem  przełożyć do słoiczków, zakręcić i pozostawić do góry nogami aż do wystygnięcia.

PAPIERÓWKA ZAMKNIĘTA W SŁOIKU

Puk, puk,... Wizyta niezapowiedzianego gościa, a w rękach skrzynia pełna jabłek - papierówek. Sezon na jabłka w pełni. W tym roku jabłonie obrodziły, więc co z tym wszystkim zrobić. Oczywiście jeżeli ktoś lubi papierówki, to trzeba zjeść jak najwięcej na świeżo, a to co zostanie można przetworzyć. Propozycja pierwsza upiec jabłka w piekarniku lub tak jak ja jakiś czas temu nad ogniskiem. Pychota... :) No już przechodzę do sedna sprawy. Czyli zachować smak jabłek na sezon zimowy. Mianowicie ala dżem / konfitura jabłkowa, który idealnie będzie się nadawał do szarlotki zimą.
 

 

Składniki:

2 kg jabłek papierówek

1 szklanka cukru

1 łyżka żelfiksu 3:1

sok z 1/2 cytryny

 

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki oraz usunąć gniazda. Polać sokiem z cytryny, żeby nie zczerniały. Całość wrzucić do garnek i gotować aż owoce zmiękną, następnie dodać cukier, poczekać do jego rozpuszczenia, dodać żelfix i gotować 2 min ciągle mieszając. Gorącą masę przełożyć do uprzednio wyparzonych słoików i zakręcić. Słoiki pozostawić do ostygnięcia stawiając je do góry dnem.

 

DŻEM TRUSKAWKOWY

Zamknijcie smak lata w słoiku!!! Nie ma nic przyjemniejszego dla podniebienia niż smak słodziutkich truskawek w samym środku zimy. Aby móc cieszyć się tym smakiem, należy oto zadbać już dziś. Sezon truskawek już nie długo dobiegnie końca, dlatego nie czekajcie! Poniższy przepis nie jest skomplikowany i nie zawiera, żadnych chemicznych dodatków. Ponieważ nie stosuję żelatyny ani innych substancji zagęszczających, dżem nie jest gęsty jak galaretka.

Składniki:

 3 kg truskawek

1 i 1/4 szklanki cukru (truskawki, które kupiłam były kwaśne, dlatego tyle cukru)

Truskawki odszypułkować, umyć i wsypać do garnka z niewielką ilością wody na dnie. Gotować na małym ogniu, aż do rozgotowania truskawek oraz odparowania znacznej części wody (ok. 2h). następnie dodać cukier i dalej gotować ciągle mieszając, aż do zgęstnienia masy. Następnie gorący dżem przełożyć do uprzednio wyparzonych słoików. Ja otrzymałam 9 słoików o pojemności ok. 300 ml. 

Dżem Pomarańczowy

O tej porze roku z łatwościa można kupić smaczne pomarańcze. Można ich smak i zapach zachować na dłużej w postaci aromatycznego dżemu, który świetnie pasuje do porannej kanapki z białym serem, ale również wspaniale komponuje się z ciastem czekoladowym.

Składniki:

5-6 dużych pomarańczy

400 ml wody

40 dag cukru

kora cynamonu

5 goździków

szczypta mielonego imbiru

Pomarańcze należy dokładnie umyć. Zetrzeć skórkę z 2-3 pomarańczy (jedynie pomarańczową część). Owoce obrać i ze wszystkich cząstek zdjąć białą błonkę, usunąć pestki.
Do garnka wrzucić obrane owoce, startą skórkę, cynamon, goździki, imbir, cukier i wlać wodę. Gotować wszystko na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, aż zgęstnieje. Usunąć korę i goździki.
Gorącą konfiturę przełożyć do słoików i zakręcić.