SERNIK Z TRUSKAWKAMI

Sezon na truskawki rozpoczęty! Ja nie mogłam się oprzeć przechodząc obok stoiska z truskawkami. W celu zrobienia tego ciasta, wykorzystałam przepis już wcześniej przeze mnie prezentowany na sernik z białą czekoladą.

Składniki:

1 paczka herbatników
1 kg twarogu mielonego
5 jajek
3  białe czekolady
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml mleka

0,5 kg truskawek

1 galaretka poziomkowa (może być inny smak, ale powinna być czerwona)

Herbatniki wyłożyć na dno blaszki (ewentualnie można pokruszyć herbatniki na piasek i rozłożyć na dnie). Ser zmiksować z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać mleko, czekoladę rozpuszczoną na parze i zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno i na koniec ubijania dodać żółtka. Pianę połączyć z masą serową i dokładnie wymieszać. Całość przełożyć na herbatniki.
Piec ok 50 min. w 170'C.
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na grube plastry. Następnie ułożyć na wystudzonym cieście i zalać galaretką. Całość wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.

CIASTO MIGDAŁOWO CYTRYNOWE

W oczekiwaniu na lato i świeże owoce, warto sięgnąć po cytrusy. Przepis ten zaczerpnęłam z wiosennego wydania magazynu Lawendowy Dom i szczerze go polecam. Pyszne aromatyczne ciasto, którego delikatny cytrynowy smak idealnie komponuje się z migdałami i białą czekoladą, którą uwielbiam!

Składniki:
1 kostka masła
200 g cukru
4 jajka
80 g mąki
200 g zmielonych migdałów
skórka starta z 2 cytryn
sok z dwóch cytryn
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do ozdoby:
Tabliczka białej czekolady
60 g płatki migdałów
1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)


Masło utrzeć cukrem. Następnie ciągle mieszając dodawać na przemian jajka i mąkę wymieszaną z migdałami. Dodać również skórkę z cytryny, sok oraz ekstrakt. Gotową masę przełożyć do tortownicy (ja użyłam blachy o średnicy 20 cm) i piec ok. 40 min w 180'C.
Dekoracja: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz kremówką. Polać upieczone cisto i udekorować migdałami. W oryginalnym przepisie zamiast migdałów użyto niesolonych, posiekanych pistacji. Inne orzechy też będą tu pasowały.

MUFFINY CYTRYNOWE

Od początku zimy przymierzam się do jakiegoś wypieku o smaku cytrynowym i wreszcie znalazłam szybki przepis na pyszne muffiny cytrynowe. Przepis pochodzi ze strony Kwestii Smaków, aczkolwiek pozwoliłam sobie na jego lekką modyfikację. Wypiek udał się wyśmienicie, a jego delikatny cytrynowy smak świetnie pasuje do popołudniowego kubka aromatycznej herbaty.

Składniki:

150 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
szczypta soli
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
150 ml kefiru
50 g masła
1/2 tabliczki pokruszonej białej czekolady

W misce należy wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrami, skórką z cytryny oraz solą. W drugim naczyniu roztrzepane jajko połączyć  z kefirem i rozpuszczonym masłem. Następnie przelać składniki do miski z mąką i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać kawałki czekolady.
Masę przełożyć do foremek i piec ok 15 min w 180'C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Od czasu odkrycia sernika czekoladowego, gdzie dodaje się gorzką czekoladę, zastanawiałam się jak to by było zrobić sernik z białą czekoladą. Co prawda z czasów licealnych biała czekolada kojarzy mi się się jako smakołyk na poprawę humoru (to był mój i moich koleżanek sposób na chandrę). Ale dzisiejszy przepis nie jest wcale wynikiem kiepskiego dnia :) Bardzo polecam spróbować tego wypieku, czekolada nadaje sernikowy delikatny, zaskakujący posmak.

Składniki:

1 paczka herbatników
1 kg twarogu mielonego
5 jajek
4 białe czekolady
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml mleka

Herbatniki wyłożyć na dno blaszki (ewentualnie można pokruszyć herbatniki na piasek i rozłożyć na dnie). Ser zmiksować z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać mleko, czekoladę rozpuszczoną na parze i zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno i na koniec ubijania dodać żółtka. Pianę połączyć z masą serową i dokładnie wymieszać. Całość przełożyć na herbatniki.
Piec ok 50 min. w 170'C.
Powyższe proporcje są na dużą blaszkę ciasta.
Uwaga: Ciasto jest dość słodkie. Polecam dać 3 czekolady.