BROWNIES Z WIŚNIAMI

Jak już wielokrotnie wspominałam uwielbiam czekoladę a w szczególności gorzką, a co można z nią zrobić? - no przede wszystkim brownie :) kto go nie lubi... a do tego dżem lub konfitura koniecznie z wiśni, żeby kwaskowaty smak owoców zrównoważył goryczkę czekolady. Przepis autorki bloga Odczaruj Gary.

Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kostka masła
200g brązowego cukru (ja użyła 170g białego)
3 łyżki kakao
150g mąki
4 jajka
dżem wiśniowy

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i utzrymywać w kąpieli do czasu otrzymnia jednolotej aksamitnej masy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać kakao oraz masę czekoladową, a na koniec mąkę. Białka ubić na sztywno i dodać do masy. Ciasto przełożyć do wylożonej papierem blaszki i piec ok 20 min w 180'C. 

Porcja na niedużą blaszę.

SERNIK Z WIŚNIAMI

Oto sernik w innej odsłonie. Jest słodki z delikatnym kwaśnym posmakiem dzięki odrobinie skórki z cytryny. Dodatkowe urozmaicenie stanowi dżem wiśniowy, który nadaje temu ciastu "charakter". Genialne połączenie smaków. Ciasto jest bardzo bardzo delikatne i puszyste. Zpewnościa stanie się hitem na waszych stołach. Przepis nieco zmodyfikowałam, ale oryginał pochodzi z dawnych dodatków kulinarnych do Gazety Wyborczej.

Składniki:
1,5 paczki herbatników
ok. 30 dag konfitury wiśniowej
1 kg mielonego twarogu
40 dag cukru
3 łyżki mąki
1-2 łyżeczki startej skórki z cytryny
1 łyżka cukru wanilinowego
6 jajek
100 ml kremówki 30%
kilka kawałków gorzkiej czekolady

Herbatniki pokruszyć na piasek i wysypać na dno blaszki.

W misce zmiksować ser, cukier, mąkę, skórkę z cytryny, cukier wanilinowy, jajka i kremówkę. Masę wyłożyć na herbatniki. Piec ok. 1 godziny w 150'C. Po upieczeniu i wystudzeniu, należy wstawić ciasto na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem wierzch ciasta udekorować dżemem wiśniowym oraz tartą gorzką czekoladą.

KREM WANILIOWY

Słodkości kojarzą się przeważnie z ciastem, ciastkami, tortami, ale coraz częściej na deser podaje się również fantazyjne kremy z owocami. Dziś proponuję spróbować delikatny krem waniliowy z wiśniami i czekoladą.

Składniki:

250 g mascarpone
200 ml kremówki
laska wanilii
3 czubate łyżki cukru pudru

Do dekoracji: 3 łyżki startej czekolady i wiśnie (mogą być mrożone)

Podgrzać śmietankę i mascarpone w garnku aż do uzyskania jednolitej masy.
Dodać cukier i ziarenka z laski wanilii. Dokładnie wymieszać. Masę przelać do naczyń (np. kieliszków do wina). Po ostygnięciu przybrać czekoladą i wiśniami.

SERNIK CZEKOLADOWY

Pyszne, delikatne i aksamitne cisto, które nie wymaga mąki, jajek ani pieczenia... Jeden z najlepszych serników na zimno jakie miałam możliwość jeść.

Składniki:
50 dag mascarpone
300 ml kremówki
3 tabliczki gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
ok. 20 dag świeżych lub mrożonych wydrylowanych wiśni
3/4 szklanki cukru
herbatniki (równie dobre są biszkopty)

Mascarpone wymieszać z cukrem i roztopioną czekoladą.  W misce ubić kremówkę i wymieszać z mascarpone.
Dno formy wyłożyć herbatnikami. Wyłożyć pół masy, posypać wiśniami i przykryć je drugą połową masy.
(można wiśnie dodać do masy, wymieszać i dopiero wtedy wyłożyć na herbatniki)
Wstawić do lodówki na ok 8 godzin.

MUFFINY Z WIŚNIOWĄ NUTĄ

Gdy mam na szybko zrobić cos słodkiego z reguły wybieram muffiny, bo są bardzo proste w przygotowaniu i większość składników z reguły mam w domu. A od czasu poznania tego przepisu wiśnie zawsze mam w zamrażalniku.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

3 łyżki kakao

2 jajka

½ szklanki maślanki (lub jogurtu naturalnego)

2/3 kostki rozpuszczonego, ostudzonego masła

1 tabliczka gorzkiej czekolady

wiśnie mrożone lub świeże (po 1-2 na każdego muffina)

W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao. W drugim naczyniu wymieszać roztrzepane jajka, maślankę i masło. Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać. Tabliczkę czekolady pokruszyć na małe kawałki i dodać do masy. Wypełnić foremki masą do ¾ wysokości i wkładać w każdą po 1-2 wiśnie. Piec ok. 20 min. w 180°C (do tzw. suchego patyczka)