SERNIK MIGDAŁOWY

Sernik, chyba nie znam nikogo kto by nie lubił tego ciasta. A przepisów jest wiele. Dzisiaj zachęcam do zrobienia sernika z migdałami. Delikatny, puszysty z chrupiącymi prażonymi migdałami na górze. Inspiracją był przepis znaleziony na blogu mojewypieki, ale delikatnie go zmodyfikowałam. Z pewnością świetnie się zaprezentuje na świątecznym stole :)

Składniki:

1,5 kg sera białego mielonego półtłustego
6 jajek
150 ml kremówki (30%)
1 łyżeczka zapachu migdałowego
3 łyżki mąki
200 g cukru
150 g płatków migdałów
3 paczki herbatników

Jeżeli der nie jest mielony, to zmielić go dwukrotnie. Dodać jajka, kremówkę, zapach migdałowy, mąkę, cukier. Dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć  na dnie herbatniki, zwilżyć je wodą (niektórzy używają wody z cukrem, ale herbatniki same w sobie są słodkie, więc nie polecam) i wyłożyć masę sernikową. Na wierzch posypać płatkami migdałów. Ciasto piec w 150'C przez 1h 15 min.

MUFFINY Z JAGODAMI I MIGDAŁAMI

Kto z Was nie lubi jagodzianek...??? Nie znam takiej osoby, bo tego nie da się nie lubić. No ale nie róbcie sobie nadziei na przepis na jagodzianki, bo z ciastem drożdżowym jeszcze sobie nie radzę tak jak bym chciała, więc propozycja moja na dzisiaj to muffinki z jagodami z dodatkiem migdałów.  Mi wyszły trochę za mało słodkie, więc radzę dać trochę więcej miodu. Przepis ze strony oliwka.przepisy.net

Składniki:

50g roztopionego masła

175ml mleka

4 łyżki miodu

2 jajka

225g mąki

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki jagód

 płatki migdałowe

Jajka ubij z mlekiem, masłem i miodem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Wlej płynne składniki do suchych i wymieszaj. Dodaj jagody. Wypełnij foremki masą i posyp wierzch płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 min w 180’C.

CIASTO MIGDAŁOWO CYTRYNOWE

W oczekiwaniu na lato i świeże owoce, warto sięgnąć po cytrusy. Przepis ten zaczerpnęłam z wiosennego wydania magazynu Lawendowy Dom i szczerze go polecam. Pyszne aromatyczne ciasto, którego delikatny cytrynowy smak idealnie komponuje się z migdałami i białą czekoladą, którą uwielbiam!

Składniki:
1 kostka masła
200 g cukru
4 jajka
80 g mąki
200 g zmielonych migdałów
skórka starta z 2 cytryn
sok z dwóch cytryn
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do ozdoby:
Tabliczka białej czekolady
60 g płatki migdałów
1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)


Masło utrzeć cukrem. Następnie ciągle mieszając dodawać na przemian jajka i mąkę wymieszaną z migdałami. Dodać również skórkę z cytryny, sok oraz ekstrakt. Gotową masę przełożyć do tortownicy (ja użyłam blachy o średnicy 20 cm) i piec ok. 40 min w 180'C.
Dekoracja: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz kremówką. Polać upieczone cisto i udekorować migdałami. W oryginalnym przepisie zamiast migdałów użyto niesolonych, posiekanych pistacji. Inne orzechy też będą tu pasowały.

TARTA GRUSZKOWA Z CYTRYNOWĄ NUTĄ

Dzisiaj proponuję skusić się na tartę z gruszkami. Jest to ciasto, którego przygotowanie wymaga trochę czasu, ale jego delikatny kremowy cytrynowy smak powoduje, że chce się sięgnąć po kolejny kawałek.

Składniki:

3-4  gruszki

CIASTO:

2 żółtka

¾ kostki miękkiego masła

75 g cukru pudru

1 cukier wanilinowy

225 g mąki

MASA:

1 cytryna

3 jajka

150 ml kremówki

50 g płatków migdałowych

100 g cukru pudru

CIASTO: Zmiksować jajka, masło, cukry na jednolitą gładką masę. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć ciasto do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki wyłożyć foremkę ciastem (również boki blaszki na wysokość ok. 2-3 cm), ponakłuwać widelcem.  Piec ok. 20 min. w 180°C

MASA: Zmiksować jajka z cukrem i kremówkę. Cytrynę dokładnie umyć i otrzeć skórkę. Wycisnąć sok z owocu. Do masy dodać skórkę z cytryny i połowę soku.

Gruszki obrać podzielić na cząstki i skropić pozostałym sokiem z cytryny.

Na upieczony spód wyłożyć gruszki, posypać je migdałami i zalać masą. Piec ok. 20 min w 180°C aż masa się zetnie.