CIASTO MIGDAŁOWO CYTRYNOWE

W oczekiwaniu na lato i świeże owoce, warto sięgnąć po cytrusy. Przepis ten zaczerpnęłam z wiosennego wydania magazynu Lawendowy Dom i szczerze go polecam. Pyszne aromatyczne ciasto, którego delikatny cytrynowy smak idealnie komponuje się z migdałami i białą czekoladą, którą uwielbiam!

Składniki:
1 kostka masła
200 g cukru
4 jajka
80 g mąki
200 g zmielonych migdałów
skórka starta z 2 cytryn
sok z dwóch cytryn
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do ozdoby:
Tabliczka białej czekolady
60 g płatki migdałów
1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)


Masło utrzeć cukrem. Następnie ciągle mieszając dodawać na przemian jajka i mąkę wymieszaną z migdałami. Dodać również skórkę z cytryny, sok oraz ekstrakt. Gotową masę przełożyć do tortownicy (ja użyłam blachy o średnicy 20 cm) i piec ok. 40 min w 180'C.
Dekoracja: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz kremówką. Polać upieczone cisto i udekorować migdałami. W oryginalnym przepisie zamiast migdałów użyto niesolonych, posiekanych pistacji. Inne orzechy też będą tu pasowały.

Dżem Pomarańczowy

O tej porze roku z łatwościa można kupić smaczne pomarańcze. Można ich smak i zapach zachować na dłużej w postaci aromatycznego dżemu, który świetnie pasuje do porannej kanapki z białym serem, ale również wspaniale komponuje się z ciastem czekoladowym.

Składniki:

5-6 dużych pomarańczy

400 ml wody

40 dag cukru

kora cynamonu

5 goździków

szczypta mielonego imbiru

Pomarańcze należy dokładnie umyć. Zetrzeć skórkę z 2-3 pomarańczy (jedynie pomarańczową część). Owoce obrać i ze wszystkich cząstek zdjąć białą błonkę, usunąć pestki.
Do garnka wrzucić obrane owoce, startą skórkę, cynamon, goździki, imbir, cukier i wlać wodę. Gotować wszystko na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, aż zgęstnieje. Usunąć korę i goździki.
Gorącą konfiturę przełożyć do słoików i zakręcić.